生豆和感官鑑定訓練認證課程
初級 Foundation &中級Intermediate

生豆評鑒課程內容

- 咖啡的歷史，認識植物學

- 認識咖啡栽種及品種上的差異

- 了解生豆種植的條件

- 認識主要加工技術及分級

- 認識咖啡生豆的儲存和運輸慣例

- 認識農民年度工作程序

- 了解農民、出口商、貿易商、進口商和買家的供應需求

- 認識咖啡期貨市場及如何在市場上運作

- 認識咖啡買賣合約

- 認識生豆種植及加工怎樣影響杯測

感官鑑定課程內容

- 認識人體感官結構

- 認識創造風味的元素

- 認識怎樣感覺到芳香物質

- 嗅覺及味覺的運用

- 了解烘焙後可以找到的物質

- 聞香瓶的使用

- 杯測標準

- 了解杯測表格

講師：張鴻昇 REMUS CHANG

-國際咖啡品質協會(CQI) Q Grader咖啡品質鑑定師

- Authorised SCA Trainer 歐洲精品咖啡協會授權講師
- SCA Brewing Certifier 萃取考官

- SCA Roasting Certifier 烘豆考官

- SCA Barista Skills Certifier 咖啡師考官

- SCA Green Coffee Certifier 生豆考官

- SCA Sensory Skills Certifier 感官考官

- 2013 世界咖啡大師選拔賽(WBC) 台灣地區評審

​

詳細內容及費用

請電洽 0910669871 
或e-mail至 remus1136@gmail.com

​

名額有限 報名請早喔....