SCA 世界精品咖啡協會

生豆和感官鑑定認證課程

(GREEN BEAN & SENSORY SKILLS)

程度:

初級 Foundation &中級Intermediate

生豆評鑒課程內容:

  • 咖啡的歷史,認識植物學
  • 認識咖啡栽種及品種上的差異
  • 了解生豆種植的條件
  • 認識主要加工技術及分級
  • 認識咖啡生豆的儲存和運輸慣例
  • 認識農民年度工作程序
  • 了解農民、出口商、貿易商、進口商和買家的供應需求
  • 認識咖啡期貨市場及如何在市場上運作
  • 認識咖啡買賣合約
  • 認識生豆種植及加工怎樣影響杯測

感官鑑定課程內容:

  • 認識人體感官結構
  • 認識創造風味的元素
  • 認識怎樣感覺到芳香物質
  • 嗅覺及味覺的運用
  • 了解烘焙後可以找到的物質
  • 聞香瓶的使用
  • 杯測標準
  • 了解杯測表格

講師:張鴻昇 REMUS CHANG

國際咖啡品質協會(CQI) Q Grader咖啡品質鑑定師

Authorised SCA Trainer 歐洲精品咖啡協會授權講師

SCA Brewing Certifier 萃取考官

SCA Roasting Certifier 烘豆考官

SCA Barista Skills Certifier 咖啡師考官

SCA Green Coffee Certifier 生豆考官

SCA Sensory Skills Certifier 感官考官

2013 世界咖啡大師選拔賽(WBC) 台灣地區評審

課程活動紀實

獨家限時優惠

享受 30% 課程優惠方案

讓你成為一位從對咖啡一無所知到取得國際認證的職業咖啡師

即將舉行的 #沐咖啡微講座

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