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旅沐咖啡學

關於養豆和醒豆

關於養豆和醒豆

養豆: 剛烘焙完成的咖啡豆 會有排放二氧化碳的特性 使得包裝中的壓力高於一大氣壓 壓力有助於芳香物質與油脂的融合 讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態 咖啡豆袋上常見的單向透氣閥...

咖啡編年史

咖啡編年史

靜寂的森林深處,悄悄自生的咖啡,在何時、何地被人們發現,進而被人們飲用,年代已不可考,從”牧羊人的故事”基督教的說法及到”阿拉伯僧侶”伊斯蘭教”學說,也許兩者說法都同時存在。...

手沖濾滴式咖啡

手沖濾滴式咖啡

一、 器具簡述:1.「細口壺」:細口壺可以有效的控制水柱大小與水柱的穩定(包含在水位下降時,水柱穩定情況是否持續良好)。2.「濾紙」:依濾杯大小選購同大小的濾紙,濾紙的材質也會影響到流速。3.「上座-濾杯」:材質與沖煮過程中溫度保持的效果有關,孔目與咖啡漏下的流速有關。4.「下座-玻璃壺」:上有水量或杯數標示,便於觀察滴落的水量是否足夠。5.「溫度計」:可以更精確知道溫度的變因。用法:測溫點在水中間,不可將溫度計直接接觸到底部。6.「磨豆機」:除對新鮮度有幫助外,研磨顆粒的大小更是重要的變因。 二、基本觀念:1....

旅沐能給你的比你想像的多更多…

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第一次喝咖啡就上手

2020/11/22

您對於咖啡豆認識多少?咖啡豆的產地有哪些?不同的咖啡烘焙方式會影響咖啡的香味產生嗎?Latte與Cappuccino的牛奶比例有何不同?如何提升自己的咖啡鑑賞能力?在成為專業咖啡師之前,有許多咖啡相關知識需要建備養成

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環遊世界, 只為一杯好咖啡

2020/02/28

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咖啡拉花技術大全

2020/11/10

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