咖啡豆烘焙的過程中，要思考的是火力溫度、風量、鍋爐轉速與最適合的烘焙時間，掌握好能添增風味的化學反應如梅納反應、焦糖化反應等，將咖啡豆最適合品嚐的風味表現出來。旅沐的烘豆方向想表達的是，在每種咖啡豆最適合的烘焙程度下，都能有宜人的甜感。

手沖咖啡就像是由咖啡師擔綱表演的一場默劇，表演的過程，需要控制沖煮的水溫、萃取時間、繞圈攪拌次數，達成想要的風味和口感。您可以從磨豆時傳出的咖啡香開始，靜靜的欣賞著著熱水通過咖啡粉滴下來的這個過程，停下腳步，沉浸在咖啡香中，生命單純而美好。