旅沐咖啡學

一、 器具簡述：1.「細口壺」：細口壺可以有效的控制水柱大小與水柱的穩定(包含在水位下降時，水柱穩定情況是否持續良好)。2.「濾紙」：依濾杯大小選購同大小的濾紙，濾紙的材質也會影響到流速。3.「上座-濾杯」：材質與沖煮過程中溫度保持的效果有關，孔目與咖啡漏下的流速有關。4.「下座-玻璃壺」：上有水量或杯數標示，便於觀察滴落的水量是否足夠。5.「溫度計」：可以更精確知道溫度的變因。用法：測溫點在水中間，不可將溫度計直接接觸到底部。6.「磨豆機」：除對新鮮度有幫助外，研磨顆粒的大小更是重要的變因。 二、基本觀念：1....