旅沐咖啡 一杯令人感覺幸福的咖啡

我們想要告訴您的是:咖啡是甜的!不用加糖就會甜

每一次咖啡豆烘焙曲線的微調
在找出風味明確並且酸甜苦平衡的好味道
那是讓人喝了會感覺到幸福的甜感

看到客人嘴角上揚的表情
就是旅沐咖啡的職人們
一生懸命的目標!!

Coffee Beans 咖啡豆

烘焙咖啡的過程需要控制好溫度、排風量與適當的烘焙時間,掌握好能添增風味的化學反應如梅納反應、焦糖化反應等,將咖啡豆最適合品嘗的風味表現出來。旅沐咖啡的烘豆曲線,是以要在不同烘焙程度下都要表達出平衡的甜感為目標。

Pour over 手沖咖啡

手沖咖啡是最容易,且器材價格取得最低廉的一種咖啡萃取方式。只需要一個濾器、濾紙、以及任何一種把水加熱的方式。不同於電動美式咖啡壺,使用手沖法,可以控制沖煮的水溫(Temperature)、萃取時間(Time)、繞圈攪拌次數(Turbulence),達成想要的風味和口感。

Espresso 濃縮咖啡

濃縮咖啡([es’prɛsso]),是使用經過精細研磨的咖啡豆,9個大氣壓力之下,使用90~95度C的熱水少量萃取而成。
濃縮咖啡通常比其它咖啡的萃取方法厚實,具有懸浮和溶解的固體的濃度較高,並具有Crema在上面(具有乳脂狀稠度的泡沫)。由於使用加壓萃取的方式,香氣和風味都非常集中。
濃縮咖啡也是其他飲品的基底,如拿鐵咖啡,卡布奇諾或美式咖啡。濃縮咖啡的每單位體積比大多數咖啡飲料有著更多的咖啡因,但由於通常的份量大小要小得多,因此總咖啡因含量低於一杯使用標準方式萃取的咖啡,這和一般人對濃縮咖啡的印象是不同的。
如果您到旅沐來,建議您嚐嚐濃縮咖啡!!我們可以為您客製兩杯不同萃取濃度的濃縮咖啡,一杯是正常的(約為22~28ml),另一杯為短萃(Ristritto,只取頭段約15~18ml,濃度更高、口感更集中)

新鮮咖啡豆

咖啡生豆的品質,決定咖啡的價值!從咖啡的產地、品種、栽種施肥、後製方式、烘焙、萃取,FROM BEANS TO CUP,每一步都很講究。

成為職人咖啡師

學會單品咖啡的萃取和品鑑、義式咖啡和製作奶泡拉花,在家煮咖啡、開一家個人咖啡店都不再是夢想!

您想要的咖啡,就是最好的!

Coffee Bean

專業烘豆

Coffee Bean

咖啡師

Coffee Bean

完美融合

Coffee Bean

完美融合

用自己烘培的咖啡豆,做出一杯讓您喝了會面帶笑容的咖啡,是我們的初心,而且會一直做下去

私房手作

使用純天然的有機原料,用豆漿取代牛奶、用腰果替代奶油,使用椰子油、葡萄籽油等植物油,讓你吃得健康安心。用當季的蔬果融入甜點,每個季節都能嚐到食材的原汁原味;而糖量降至最低限度,利用水果本身的甜度,帶出甜點的幸褔微醺

每日麵包

訂製蛋糕和餅乾

Vegan私房手作教學

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!讓專業職人咖啡講師縮短你與咖啡知識的距離!

關於養豆和醒豆

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養豆: 剛烘焙完成的咖啡豆 會有排放二氧化碳的特性 使得包裝中的壓力高於一大氣壓 壓力有助於芳香物質與油脂的融合 讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態 咖啡豆袋上常見的單向透氣閥 是為了用來將多餘的二氧化碳排出 避免豆袋被二氧化碳撐破 但若咖啡豆已不再排放二氧化碳 袋中二氧化碳又由透氣閥全數流失 會造成無壓力協助熟成的狀態 悶壞了原來香氣和口感可能十分精彩的咖啡豆 烘焙程度越深 排氣作用越旺盛 越快將二氧化碳釋放完 所以 烘焙程度越深 要越快貼掉透氣閥 養豆時間: 烘焙度的深淺 也跟養豆所需時間有關 烘焙程度越深...

咖啡編年史

咖啡編年史

靜寂的森林深處,悄悄自生的咖啡,在何時、何地被人們發現,進而被人們飲用,年代已不可考,從”牧羊人的故事”基督教的說法及到”阿拉伯僧侶”伊斯蘭教”學說,也許兩者說法都同時存在。 一顆小豆籽,薄薄的果肉,帶有甜甜的口感,何以成為旅行到全世界赤道南北緯20°度左右內的各個角落,有著許多傳說,傳說也帶著許多神秘的色彩。 牧羊人的故事: 西元850年,阿比西尼亞高原(現改為衣索比亞...

咖啡的發源地-衣索比亞

咖啡初發現衣索比亞南部的”咖發”洲處於地名呼之”Kaffa”,直到十八世紀才正式以”Coffee”命名。 衣索比亞的地理環境非常適合咖啡生長,現今咖啡主要種植在海拔1100米至2000米之間。 現今約25﹪的衣索比亞人口直接或間接依靠咖啡生產為主,採用傳統種植方式種植的農民種植咖啡樹,使用有機肥料,不使用殺蟲劑和除草劑,因此衣索比亞的咖啡大多為運用傳統種植方式的有機咖啡。 三種衣索比亞咖啡種植方式:1. 森林一半森林(Forest or semi-forest coffee) 2. 庭院種植(Garden coffee)...

即將舉行的 #沐咖啡微講座

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